«Сладкое» мясо

Нужно: 1кг свинины (желательно шея), 2 огромные луковицы, 250 г 6%-го

уксуса, 2/3 чайной ложки чёрного помолотого перца, 2 чайные ложки помолотого

кориандра, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу.

Лук нарезать маленькими полуколечками. Мясо нарезать кубиками 1,5 сантим.. Перемешать все

ингредиенты в глубочайшей жаровне. ВАЖНО!!!- Жаровня не должна быть

тефлоновой. Жаровню лучше брать с расширяющимися местностями (чем поближе к

китайскому варианту — тем лучше) и иметь около 5 мм толщины.

Уже после смешивания желательно оставить все это постоять пару часов, но можно и

тут же поставить на огонь. На 15 мин. накрывается крышкой и тушится на умеренном

огне. Дальше, снимается крышка и огонь вворачивается на полную. Ожидаете,

временами размешивая, пока все выкипит и далее хватаете железную

лопатку и не убавляя огня начинаете размешивать мясо. Если мясо будет не

жирным, то необходимо прибавить немножко подсолнечного или оливкового масла. Постоянно

размешивайте мясо с луком отскребая лук от стен жаровни (от уксуса и

сахара он начнет как клей).Продолжать замешивать на полном огне до тех пор, пока

мясо не покроется корочкой из лука и не начнет разваливаться от нажатия

железной лопатки. Подавать горячим под водку и салат из томатов.